być ostry, intensywny i niepowtarzalny. Jednak gotowanie czosnku dramatycznie zmienia jego charakter. Pod wpływem ciepła staje się bardziej miękki i słodszy, tracąc nieco z agresywnej ostrości charakterystycznej dla świeżego czosnku.
Istnieje również fascynujący powód, dla którego świeżo posiekany lub zmiażdżony czosnek ma tak intensywny aromat. Zmiażdżenie czosnku pozwala niektórym związkom chemicznym na interakcję,
tworząc allicynę – związek siarki odpowiedzialny za charakterystyczny zapach i ostry, mrowiący smak czosnku.
A potem jest pieczony czosnek.
Dzięki powolnemu pieczeniu ząbki czosnku przekształcają się w coś zupełnie innego. …wyjątkowego. Stają się kremowe, łagodne, lekko słodkie i
