ciasto piekło się równomiernie i nabrało ładnego koloru. Piecz na środkowym poziomie piekarnika przez 25–30 minut lub do momentu, aż wierzch lekko się zarumieni, brzegi będą sprężyste w dotyku, a wbita w środek wykałaczka wyjdzie niemal czysta (dopuszczalne są pojedyncze wilgotne okruszki).
Wyjmij naczynie z piekarnika i odstaw do ostygnięcia na blat granitowy lub inną powierzchnię odporną na wysoką temperaturę. Pozostaw ciasto do ostygnięcia na co najmniej 20–30 minut, aby miękki środek zdążył się ściąć – ułatwi to pokrojenie go na równe kawałki.
Gdy ciasto prawie całkowicie ostygnie, ale będzie jeszcze
