Są potrawy, których nie warto przyrządzać w pośpiechu – a wołowina po burgundzku jest jedną z nich. Im dłużej się dusi, tym bardziej mięso staje się kruche, a smak sosu na bazie czerwonego wina – głębszy i bardziej wyrazisty. Dziś nie spieszymy się… i czuć to w każdym kęsie 🍷

🛒 Składniki

🥩 Na Boeuf Bourguignon

1,4–1,6 kg wołowiny (karkówka, łopatka lub mięso na gulasz), pokrojonej w duże kawałki (4–5 cm)

200–250 g wędzonego boczku (pokrojonego w słupki lub kostkę)

2 czerwone cebule

2 żółte cebule

3–5 ząbków czosnku

4–5 marchewek

2 łodygi selera naciowego

50 g koncentratu pomidorowego

50–60 g mąki

3 liście laurowe

3–4 gałązki tymianku

Sól

Czarny pieprz

🍷 Na sos

600 ml wytrawnego czerwonego wina

600 ml bulionu wołowego o obniżonej zawartości soli

35 ml koniaku

Do 200 ml dodatkowego bulionu (w razie potrzeby)

🍄 Do pieczarek

500