Istnieje również teoria łącząca Zabaione z postacią Giovana Paolo Baglioniego – XVI-wiecznego dowódcy najemników, hrabiego Bettony i Spello oraz władcy Perugii.
Wskazówki, jak przygotować najlepsze włoskie Zabaione
Aby uzyskać doskonały efekt i głęboki, wyrazisty kolor, wybierz jajka o intensywnie żółtych żółtkach. Muszą być one bardzo świeże i pochodzić od kur z wolnego wybiegu, karmionych naturalną paszą.
Jeśli to możliwe, użyj termometru kuchennego, aby kontrolować temperaturę masy podczas przygotowywania; deser jest gotowy, gdy osiągnie 80°C.
Żółtka z cukrem ubijaj energicznie za pomocą ręcznej trzepaczki lub miksera elektrycznego. Dzięki temu do masy
