Już nigdy nie kupuj chleba: Najprostszy chleb do codziennego wypieku z 4 składników (bez wyrabiania)

określa czas wyrastania na 1–1,5 godziny, ale wskazuje też na objętość ciasta jako wyznacznik: powinno ono podwoić swoją wielkość.
Oznacza to, że na tym etapie istotny jest zarówno czas, jak i stopień wyrośnięcia ciasta.

Opcjonalne chłodzenie przez noc
Po zakończeniu pierwszego wyrastania następuje etap opcjonalny.
W razie potrzeby ciasto można wstawić do lodówki na 12–18 godzin.
Jest to wygodne rozwiązanie, jeśli nie chcesz piec od razu po pierwszym wyrastaniu. Ciasto może wówczas dłużej odpoczywać, a Ty wyjmiesz je w dogodnym dla siebie momencie.
Ponieważ chłodzenie jest opcjonalne, nie trzeba