ręcznikiem papierowym. Nie trzeba ich obierać; skórka dodaje im faktury i koloru.
Pokrój ziemniaki na bardzo cienkie plastry – o grubości około 0,6 cm – używając mandoliny lub bardzo ostrego noża. Staraj się, aby plastry miały zbliżoną grubość; dzięki temu upieką się równomiernie.
Umieść plastry ziemniaków w dużej misce. Polej je roztopionym masłem i posyp solą. Delikatnie wymieszaj całość czystymi dłońmi lub szczypcami, tak aby każdy plaster był lekko pokryty tłuszczem, a sól równomiernie rozprowadzona. Jeśli jakieś plastry są sklejone, rozdziel je, aby masło mogło pokryć również powierzchnie między nimi. Rozdziel
