przemyśle spożywczym, na przykład przy produkcji margaryny. Jego zastosowanie wykracza jednak poza branżę żywnościową: dzięki wysokiej zawartości błonnika, przeciwutleniaczy oraz związków fenolowych, wykorzystuje się go również w kosmetyce i produktach do pielęgnacji włosów.
Mąka z pestek daktyli – wartościowa alternatywa dla zwykłej mąki
Mielenie świeżych lub prażonych pestek
pozwala uzyskać mąkę bogatą w błonnik. Konkretnie:
Mąka drobno mielona może zawierać około 71% błonnika pokarmowego.
W przypadku grubszego mielenia wartość ta może sięgać nawet 80%.
Co więcej, niektóre badania wskazują, że mąka ta zawiera więcej białka niż mąka z pszenicy durum. Dzięki
