Przygotowanie ziemniaków
· Obierz ziemniaki. Nie myj ich! Woda na powierzchni niepotrzebnie rozrzedziłaby masę.
· Obierz cebulę i czosnek.
· Zetrzyj ziemniaki na tarce o grubych oczkach do odpowiednio dużej miski. Dodaj grubo startą cebulę oraz przeciśnięty (lub drobno starty) czosnek.
Kluczowy krok: Usuwanie nadmiaru płynu
· Dokładnie wymieszaj masę ziemniaczaną rękami lub łyżką, a następnie przełóż ją na czystą ściereczkę kuchenną lub kawałek gazy. · Zwiń całość ciasno i wyciśnij jak najwięcej płynu do oddzielnego naczynia. Odstaw płyn na chwilę – skrobia opadnie na dno.
· Ostrożnie odlej płyn, zachowując jednak skrobię, która osiadła na dnie;
