Rośliny strączkowe często nazywa się „gąbkami na cukier” ze względu na wysoką zawartość błonnika, który spowalnia wchłanianie glukozy i zapobiega gwałtownym skokom poziomu insuliny. Dzięki tej właściwości stanowią one kluczowy element diety osób z cukrzycą.
Oprócz regulacji poziomu cukru we krwi, rośliny strączkowe są bogate w witaminy i minerały, takie jak witaminy z grupy B, potas, selen, magnez, wapń oraz żelazo.
Magnez wspiera funkcjonowanie mięśni i układu nerwowego oraz pomaga utrzymać prawidłowe ciśnienie krwi, natomiast żelazo odgrywa istotną rolę w transporcie tlenu i wzroście komórek.
Zalety roślin strączkowych
Do grupy
