i jest najważniejszym krokiem dla smaku oraz konsystencji gulaszu. Należy regularnie mieszać, aby zapobiec przypaleniu. Opcjonalnie można dodać szczyptę cukru, aby wspomóc karmelizację. Podsmażanie mięsa:
Wyjmij cebulę z garnka i odłóż na bok.
Rozgrzej w garnku pozostały smalec (w razie potrzeby dodaj go nieco więcej) i podsmażaj wołowinę partiami, aż ze wszystkich stron wytworzy się ładna, rumiana skórka. Nie przepełniaj garnka; w przeciwnym razie temperatura zbyt mocno spadnie, a mięso zacznie się dusić we własnym soku, zamiast się smażyć. Podsmażone mięso również odłóż na bok.
Podsmażanie papryki i przypraw:
Na
