pieprz oraz papryka Espelette do smaku
Wskazówka: aby uzyskać bardziej intensywny smak, wykorzystaj pancerze i głowy krewetek do przygotowania wywaru.
Przygotowanie kremowej zupy z owoców morza
-
Przygotowanie bazy (wywaru)
W dużym garnku, na niewielkiej ilości oleju, podsmaż pancerze krewetek na średnim ogniu.
Dodaj marchewkę, seler, cebulę i czosnek. Smaż, aż składniki lekko się zrumienią.
Dodaj koncentrat pomidorowy, dokładnie wymieszaj, a następnie wlej białe wino, by zdeglasować dno garnka.
Wlej wywar, dodaj liść laurowy i gotuj na wolnym ogniu przez 20–30 minut. -
Przecedzenie wywaru
Przecedź wywar przez drobne sito lub gazę,
