ryzyko namnażania się bakterii, jeśli czas przechowywania nie zostanie precyzyjnie zachowany.
W praktyce oznacza to, że resztki warto od razu podzielić na pojedyncze porcje. Jeśli na przykład ktoś ma ochotę na jedną porcję chili na lunch, najlepiej zamrozić je lub schłodzić w małych, jednoosobowych pojemnikach, zamiast trzymać wszystko w jednej dużej misce. Dzięki temu pozostała część jedzenia pozostaje zimna i bezpieczna, a podgrzewasz tylko tyle, ile faktycznie potrzebujesz.
Sosy i wywary mięsne nadają się do spożycia przez 2 dni, a nie przez 4.
Często błędnie zakłada się, że sos można
