Są potrawy, których nie warto przyrządzać w pośpiechu – a wołowina po burgundzku jest jedną z nich. Im dłużej się dusi, tym bardziej mięso staje się kruche, a smak sosu na bazie czerwonego wina – głębszy i bardziej wyrazisty. Dziś nie spieszymy się… i czuć to w każdym kęsie 🍷

przygotowanie warzyw.

2️⃣ Smażenie boczku

Rozgrzej piekarnik do 150°C. Umieść boczek w dużym, zimnym garnku żeliwnym (typu dutch oven) i smaż na średnim ogniu przez 6–7 minut, aż lekko się zarumieni.

Wyjmij boczek z garnka i odłóż na bok.

Pozostaw w garnku tylko 2–3 łyżki tłuszczu; w razie potrzeby usuń nadmiar.

3️⃣ Dokładne obsmażenie wołowiny

Zwiększ ogień.

Obsmażaj kawałki wołowiny partiami, nie przepełniając garnka. Smaż mięso przez około 2–3 minuty z każdej strony, aż ładnie się zarumieni.

Odłóż mięso na bok razem z kawałkami boczku.

🥩 Sekret udanego Boeuf Bourguignon: