Są potrawy, których nie warto przyrządzać w pośpiechu – a wołowina po burgundzku jest jedną z nich. Im dłużej się dusi, tym bardziej mięso staje się kruche, a smak sosu na bazie czerwonego wina – głębszy i bardziej wyrazisty. Dziś nie spieszymy się… i czuć to w każdym kęsie 🍷

Przełóż mięso i boczek z powrotem do garnka.

Posyp całość 50–60 g mąki i dokładnie wymieszaj, aby równomiernie pokryć kawałki mięsa.

Smaż przez 2–3 minuty, regularnie mieszając. Ten krok pozwala mące się „podsmażyć” przed dodaniem płynów.

7️⃣ Dodaj wino i bulion

Wlej 600 ml czerwonego wina, a następnie 600 ml bulionu wołowego.

Dodaj koniak, tymianek i liście laurowe.

Wymieszaj i powoli doprowadź do wrzenia (delikatnego „mrugania”).

Płyn powinien sięgać mniej więcej poziomu kawałków mięsa, niekoniecznie całkowicie je zakrywając.

W razie potrzeby stopniowo dolej nieco więcej bulionu.

8️⃣ Powolne duszenie w