Pleśń zazwyczaj pozostaje na powierzchni. Sery miękkie (np. brie, ricotta, serek śmietankowy):
Wysoka zawartość wody
Sery dojrzewające z udziałem pleśni.
Ale cheddar?
On
nie
należy do tej kategorii.
To, co widzisz, to zazwyczaj rodzaj pleśni o nazwie *Penicillium*. Brzmi to naukowo, ale w rzeczywistości jest to bardzo pospolita pleśń. Rozwija się ona w sprzyjających warunkach: przy dostępie wilgoci i powietrza oraz z upływem czasu.
Czy to oznacza, że jest niebezpieczna?
Niekoniecznie.
Dla większości ludzi niewielka plamka pleśni na twardym serze nie stanowi zagrożenia dla zdrowia. Do poważniejszych problemów należą:
Alergie
