kremowej konsystencji deseru.
Czym można zastąpić wino Marsala?
Marsala to najczęściej stosowane wino wzmacniane w przepisie na Zabaione, ale w razie potrzeby można je zastąpić taką samą ilością wina Vin Santo, porto, madery, malagi, a nawet mocniejszym alkoholem, takim jak rum, brandy czy kirsch.
Skąd wiadomo, że Zabaione jest gotowe?
Zabaione jest gotowe, gdy staje się gęste, kremowe i puszyste, przybierając jasny, żółty odcień. Powinno pokrywać wypukłą stronę łyżki, a podczas ubijania – tworzyć miękkie wierzchołki. Idealna temperatura to około 80 °C; należy uważać, aby nie przegrzać masy, co mogłoby doprowadzić
