drobinek otrębów w mące mniej oczyszczonej lub mielonej na kamiennych żarnach. Ciemniejsze plamki mogą również powstawać z masła, gdy zawarte w nim białka mleka i cukry ulegają karmelizacji podczas pieczenia – proces ten może wręcz poprawić smak ciasta. Utlenianie może powodować niewielkie przebarwienia, zwłaszcza jeśli ciasto było długo przechowywane lub wielokrotnie rozmrażane. Czasami do ciasta mogą przywierać resztki z blachy do pieczenia; można tego uniknąć, używając czystych blach lub papieru do pieczenia.
Aby mieć pewność co do bezpieczeństwa, zaufaj własnym zmysłom. Przed pieczeniem sprawdź zapach, konsystencję i ogólny wygląd ciasta. Przechowuj
