typu „Russet” (mączyste) świetnie nadają się do uzyskania lekkiego i puszystego purée, natomiast odmiana „Yukon Gold” pozwala uzyskać bardziej wyrazistą, naturalnie maślaną konsystencję.
Unikaj odmian sałatkowych (woskowych), jeśli zależy Ci na tradycyjnym, puszystym purée. Zacznij gotowanie od zimnej wody
Włożenie ziemniaków bezpośrednio do wrzątku sprawia, że ich zewnętrzna warstwa gotuje się znacznie szybciej niż środek. Rozpoczęcie gotowania w zimnej wodzie zapewnia równomierną obróbkę termiczną. Dokładnie odcedź ziemniaki.
Nadmiar wody to jedna z najczęstszych przyczyn, dla których purée ziemniaczane staje się wodniste. Po odcedzeniu pozwól ziemniakom przez chwilę odparować w gorącym
