Oto przepis na wykwintne ziemniaki marynowane po meksykańsku (*papas en escabeche*) – pikantny, wyrazisty i pełen smaku dodatek do dań, przygotowany z małych ziemniaków, papryczek jalapeño, marchewki i cebuli.
Składniki (na jeden duży szklany słoik, ok. 1,5–2 litry)
Ziemniaki: ok. 600–800 g małych ziemniaków (np. typu „pearl” lub odmiany Amandine)
Warzywa:
2 marchewki (pokrojone w plasterki)
1 duża czerwona cebula (pokrojona w ósemki lub grubsze paski)
3–4 świeże papryczki jalapeño (pokrojone w plasterki)
5–6 ząbków czosnku (obranych)
Przyprawy i zioła:
1–2 liście laurowe
1 łyżka suszonego oregano (najlepiej meksykańskiego)
1
