z okresem Wielkiego Postu. Nie był on jedynie kulinarnym przysmakiem, lecz daniem o głębokim znaczeniu symbolicznym:
Chleb symbolizował ciało Chrystusa.
Syrop z piloncillo przywodził na myśl słodycz życia oraz ideę ofiarności.
Ser symbolizował jedność.
Przyprawy miały budzić duchową siłę.
Spożywanie capirotady było zatem nie tylko czynnością kulinarną, ale także duchowym i kulturowym przeżyciem. Historia
Klasyczne składniki capirotady według przepisu babci
Baza capirotady jest prosta, jednak każdy składnik wnosi unikalny akcent, tworząc wspólnie niezwykły deser. Oto tradycyjne składniki:
6 czerstwych bułek bolillo (meksykańskie pieczywo z chrupiącą skórką), pokrojonych w plastry
2
