stygła zbyt wolno. Dlatego należy stosować płytkie pojemniki – najlepiej takie, których głębokość nie przekracza 5 cm. Dzięki temu zimne powietrze dociera do większej powierzchni, co pozwala na znacznie szybsze schłodzenie wnętrza potrawy do bezpiecznej temperatury.
Jest to szczególnie istotne w przypadku produktów o zwartej konsystencji, takich jak ryż, rośliny strączkowe, gulasze, zapiekanki czy ugotowany makaron. Zamiast używać jednego dużego pojemnika wypełnionego po brzegi, lepiej sięgnąć po dwa lub trzy płytsze naczynia. Można je równie wygodnie ustawiać jeden na drugim, szybciej się rozmrażają, a ryzyko, że ich środek pozostanie ciepły przez
