pieczonej wołowiny, wieprzowiny, pieczeni rzymskiej czy podobnych dań, absolutny maksymalny czas przechowywania w lodówce wynosi 4 dni. Nie jest to kwestia „około tygodnia” i zdecydowanie nie należy czekać ze spożyciem potrawy do momentu, aż „zacznie dziwnie pachnieć”. Jeśli nie planujesz zjeść dania przed upływem trzeciego dnia, zamroź je. Jest to zgodne z wytycznymi Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) i zapewnia pewien margines bezpieczeństwa, zanim jakość oraz bezpieczeństwo żywności zaczną ulegać pogorszeniu.
Co więcej, węch nie jest wiarygodnym wskaźnikiem. Niektóre bakterie wywołujące choroby nie powodują powstania nieprzyjemnego zapachu, kwaśnego smaku ani
