Bułeczki z nadzieniem z kremu ricotta

zaczną tworzyć się miękkie wierzchołki (tzw. miękka piana). Delikatnie wmieszaj ubite białka do masy z ricottą, uważając, aby jej nie napowietrzyć zbyt mocno i nie spowodować opadnięcia piany. Przełóż całość do rondla z grubym dnem i podgrzewaj na małym ogniu, cały czas mieszając drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką. Gotuj przez 8–10 minut, aż masa wyraźnie zgęstnieje i uzyska konsystencję przypominającą gęsty krem ​​(budyń). Zdejmij rondel z ognia, przełóż masę do czystej miski i przykryj folią spożywczą tak, aby przylegała bezpośrednio do powierzchni kremu (zapobiegnie to tworzeniu się kożucha). Pozostaw do